慎入！半夜千万不要看，网飞越看越饿的6部美食节目
追剧追到有点疲乏、打开Netflix却不知道该看什么？
食物是心灵的良药——相信所有喜爱吃美食，甚至自己动手做的吃货都不会否认这件事。从切菜备料到下锅呈盘，观看别人做菜的整个从无到有的过程，总是一件非常疗癒的事情。而近几年，Netflix也製作了许多精美的美食纪录片，甚至比戏剧还精彩！在此推荐五部你备受关注的纪录片，满足你对食物、对文化的渴望。
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《主廚的餐桌》（Chef's Table），2015-2019
‧ 豆瓣平均评分：8.7
‧ 共六季
成功的顶点之上，还有什麽在等待着我们？这个问题只有真正的顶尖人士能回答。
不管你是不是餐饮业从业人员、甚至不管你对料理有没有兴趣，我认为你都能从《主厨的餐桌》中的多位主厨口中获得一个特别的答案。《主厨的餐桌》由《寿司之神》的导演 David Gelb 执导，从2015年至今已经推出6季，收录了超过30位、来自各国知名主厨，将自己国家饮食文化结合创意和想法，呈现出惊人的精緻料理，更能带大家去看一位主厨深藏对美食的热情。
而这部纪录片的独特之处，不止在于主厨们的烹饪哲学与菜色本身，更将他们的文化背景、人生故事与食物紧密相连，表达出不同风格美食所承载的深层意义与情怀。让人可以知道说为什麽他要做这道料理、以及为了这道菜所付出的努力、牺牲与过程中的启发。这是为什麽我不认为《主厨的餐桌》是单纯料理纪录片影集的缘故，《主厨的餐桌》事实上展示了一位创作者攀上顶峰的努力过程，以及他们在那个高峰上看到了什麽。
再者，摄影的厉害程度也足以让你拜看这部剧了！更别说这部剧还衍生了《主厨的餐桌：法国版》、《主厨的餐桌：BBQ》……等分支，带领观众由浅入深地理解主厨们的饮食理念与生活方式。 如果你喜欢那些能让你共鸣与受教的伟人传记，那麽《主厨的餐桌》也值得推荐给你，它证明了成功不只是块招牌而已，而是某个人用人生能量所能散发出的最大真实光芒。
《街头绝味》（Street Food），2019
‧ 豆瓣平均评分：7.9
‧ 共三季
到过了顶峰，现在我们要到你家楼下：由前面介绍的《主厨的餐桌》製作团队打造，《街头绝味》带领观众踏上全球文化之旅,走访各地街头小吃，并探索料理背后主厨的故事。看看里面出现的道地小吃，就让人知道以后不须跟着旅游书或观光美食，可以改跟着《街头绝味》一起品嚐真正道地的佳餚！
第一季「亚洲」篇共9集，走访了9个城市（泰国曼谷、日本大坂、印度德里、印尼日惹、中国台湾嘉义、韩国首尔、越南胡志明、新加坡以及菲律宾宿雾）。虽然是街边小吃，但剧集中所包括的餐厅个个在当地广受欢迎。其中位于曼谷的「痣姐热炒」，就是以街头小吃起家、如今拿下米其林一星的餐厅，现在还是坚持现点现炒。以充满人情味的视角表达美食的魅力。
2019 与 2020 年各自推出了以「亚洲」与「拉丁美洲」为主题的季度，共 15 集 30 分钟的内容实在是有点短，但这也让《主厨的餐桌》更加紧緻扎实，从街头小吃透视到这一个国家的社会基础文化样貌。
《美食不美》（Ugly Delicious），2018-2020
‧ 豆瓣平均评分：8.7
‧ 共二季
接着我们继续来欣赏世界各地的美食，由知名美籍韩裔美食家张锡镐主持，《美食不美》总共推出2季，共12集，每集都选用一种食物或菜式为核心，探讨其历史，文化及对于社会的意义。片名中的「Ugly」正为纪录片主题定调，呼应了生活中不如星级餐厅精緻，却是最常见，最受欢迎的食物，比如披萨、塔可饼、炸鸡等。从冷冻食品，到各式价位的餐馆，真实呈现出这些食物的各种样貌，并探讨其影射出的社会现象及历史。十分贴近生活，氛围亦轻松有趣。该部纪录片还曾在2020年获得艾美奖「最佳写实节目」提名。
这齣纪录片影集有个怪剧名，但是更怪的，是影集本身：《美食不美》不是在介绍那些「看起来很难吃但其实很好吃」的料理，也不是在挖掘美食背后的黑暗真相。它其实是美籍韩裔厨师张锡镐挖掘美食历史脉络的过程，这些料理背后可能连接到 90 年代的洛杉矶暴动、可能连接到移民对故土的思乡之情、可能连接到传统正宗与大众快速消费文化之间的平衡。而这些美食背后的故事，未必像美食本身一样美，有时甚至有些眼泪与愤忾，但总体来说，这些脉络都是真实的，是某个时空每个人做出的真实选择或心情。
挖掘脉络这件事本身是很痛苦的，张锡镐甚至挖到自己的内心去，所以这部影集真的不会让你从头笑哈哈、甚至也未必会激起你的食慾。人总是要吃饭的，而吃饭是为了要活下去、为了做更重要的事。张锡镐想让你关注的其实是那些「更重要的事」，而只是用美食起了个头，然后带你前往始料未及之处。食品史是这几年又重新翻红的知识领域，人说「你吃的食物将会定义你（You are what you eat）」，从吃饭里可以看出生活的模样，那模样未必美，但那是某个人活着的样子。
《烹》（Cooked），2016
‧ 豆瓣平均评分：8.3
‧ 仅一季，共4集
再来介绍一个相当有趣的短影集，那就是着名美食作家麦克波兰主持的《烹》。
短短四集，每一集都都以一个元素（火，水，空气和土地），例如藉由展示火如何造就人类的美食，带领观众去对吃下肚的动物该负起什麽责任？藉由印度的厨房了解用锅烹煮的重要，也细查嗜吃高度加工食品的后果；透过食品实验室和摩洛哥的田地深入探究麵包製作的科学性和麸质的特性；从巧克力和乳酪一探微生物如何将生食材转化为食物的神秘发酵过程……等，探讨食物与我们生活的关联。
虽然有人会认为影片步调很慢，这样的话我会推荐从”空气”那一集开始看。里面就提到一个有趣的观点，如果你今天只有麵粉跟水这两样食材，你可能活不过几个月，但是如果麵粉与水做成了麵包，靠着麵包与水，人类可以无限期的活着。这代表什么意思呢？表示如果生食麵粉，人类自体无法直接分解吸收淀粉的分子转化成能量。但是，经过发酵后的麵包却内含我们人体活下去的必须各式营养素。听起来麵包似乎是健康的，对我们有帮助的，可是为什么很多营养学家还是忧心匆匆地告诫大家麵包不可多吃呢？
原来，问题出在做麵包的方式和商业化的酵母。片中便开始介绍古法做麵包和现在我们在外头买的商业化麵包的差异，并用简单的方式让我们明白商业化之后，这些东西又会如何影响我们的生活。 所以我认为这句话可以分享给大家，作为这部剧的一个引言也是这部剧的总结：
烹︰人类如何透过烹饪转化自然，自然又如何藉由烹饪转化人类
《盐，脂肪，酸与热量》（Salt Fat Acid Heat），2018
‧ 豆瓣平均评分：7.7
‧ 仅一季，共4集
片名上的"盐、油、酸、热"是做出好料理（或搞砸它们）四个的关键角色，而厨师兼作家萨明诺斯拉特就透过探讨了这四个要素以及为什麽它们是出色烹饪的关键，写出了一本同名书，还主持了《盐，脂肪，酸与热量》。
儘管该剧只有四集，但它将观众从义大利的橄榄园带到了日本海岸，融合了烹饪科学知识、各国文化色彩，带大家看如北义大利的橄榄油、猪油、芝士；日本的盐、味增、酱油；犹加敦的酸橙、莎莎酱……等，除了了解当地如何製成外，也让大家了解使用这些元素自己家里煮一顿美味佳餚。
就像结尾时她所说的，无论是写书或拍片，她的终极目标就是想要让人舒服和被关心，让人享受当下，那么为人烹饪，和人们一起烹饪是她做到这一点最容易的方式。任何人都能学习烹饪、做好菜，多思考，要好奇，当然，最重要的是，要舍得多盐重油，尽情的享受生活。
《五星级零食大厨》（Snack VS. Chef），2022
‧ 豆瓣平均评分：6.8
‧ 仅一季，共8集
最后来介绍一部比较有趣的实境秀！
《五星级零食大厨》由梅根斯塔尔特和哈里孔达波鲁主持，12位厨师将在零食大对决中一较高下，不仅要重新製作世界上最具代表性的零食之外，还需要延伸这些经典零食的元素。最终只有一位能够胜出，将5万美金带回家。
节目让参赛者试图重现经典零食，并延伸出他们自己的富有想像力的版本，这样的概念其实很有趣。节目组为了增添趣味性，不仅找来厨师，当中还有几位是食品科学家，使得这个节目有别于大多数的烹饪比赛。
而比起一般的料理，每个叫得出名的零食都有自己独特的配方，要重现经典零食不容易，而要有原创性且可以方便携带、容易保存又能吸引人购买的零嘴，更是让比赛难上加难，考验着每个厨师製作能力。
虽然提到零食大家都会想到便利商店架上的饼乾糖果，但其实零食的定义也包含街坊小吃，一般来说零食有几个特点：不需要再次料理的食物、非正餐的小吃，还有亲民的价格，任何人都可购买。
所以从某个角度来说，零食本身就乘载着食品工业的进化史，从过去大量的色素使用，到如今标榜健康食品，可以看见人类对吃的历史脉络。我认为从这个方面来看，这部剧的深度一下救出来了。
结论
我们的生活离不开饮食，从这个角度，比起娱乐电影或影集，这些美食节目都能让我们更为真实地、体验世界另一个地方的真实生活。也看得出来奈飞花了一番心力，经营这个在串流大战中最被人忽略的奇兵阵容。
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